Растительный рацион — один из самых обсуждаемых трендов в нутрициологии последнего десятилетия. По данным исследовательской компании Ipsos (2023), около 5% жителей крупных городов придерживаются веганства, а доля вегетарианцев достигает 12–15%. Люди осознанно отказываются от продуктов животного происхождения ради здоровья, экологии и этики — и в этом выборе нет ничего предосудительного.
Однако за красивым словом «растительное питание» нередко скрывается серьёзный риск: анализ дефицита витаминов у веганов и вегетарианцев показывает, что без грамотного контроля и своевременной диагностики организм может годами страдать от нехватки ключевых нутриентов. При этом симптомы дефицита часто маскируются под усталость, стресс или «просто плохое самочувствие».
