Несбалансированное и недостаточное (как в качественном, так и в количественном отношении) питание российских детей привело к тому, что у большинства из них имеется дефицит микроэлементов и витаминов, у 16–47% выявляется анемия, а у 24–63% – латентный дефицит железа.
Кроме этого, в результате алиментарного дефицита таких микроэлементов, как железо и йод, в последние годы отмечена четкая тенденция к ухудшению психического здоровья детей. При дефиците йода в мозге растущего детского организма происходят необратимые изменения, развиваются олигофрения и кретинизм. Дефицит йода – самая распространенная причина интеллектуальных нарушений, которую можно предупредить.
Длительный недостаток кальция в пище ребенка приводит к нарушениям костеобразования, возрастает риск переломов костей.
В результате дефицита витамина D возникают деформации костей (развивается рахит), повышается риск переломов. Дети с дефицитом витамина D обычно более раздражительны, хуже развиваются (позже начинают ходить), у них снижен аппетит. Этим проявлениям сопутствуют задержка прорезывания зубов и патология зубной эмали.
Витамин В1 участвует в реакциях углеводного обмена, окислительном декарбоксилировании альфа-кетокислот, что имеет значение для развития и деятельности центральной нервной системы (ЦНС) и коры головного мозга; участвует в передаче нервного возбуждения.
Витамин В2: участвует в окислительном фосфорилировании и окислении жирных кислот, влияет на рост, обеспечивает световое и цветовое зрение. При его недостаточности наблюдается воспаление слизистой оболочки полости рта — стоматит.
Витамин В12 участвует в переносе метильных групп, синтезе метионина и нуклеиновых кислот, влияет на гемопоэз.
Дефицит витамина А проявляется как: сухость кожи и слизистых; ухудшение зрения, особенно в вечернее время («куриная слепота»); ломкость волос; частые ОРВИ; плохой сон, капризы, раздражительность; снижение аппетита, анемия; задержка физического развития.
