Дефицит витамина B1 наблюдается у 80% алкоголиков из-за особенностей их питания, снижения его всасывания в желудочно-кишечном тракте, а также нарушений функции печени, где образуется биологически активная форма тиамина.
При недостатке витамина В3, который возникает чаще всего при заболеваниях ЖКТ (гастрит, язвенная болезнь), длительных стрессах, алкоголизме или длительном употреблении алкоголя, у человека наблюдается немотивированная агрессия, спутанность сознания, потеря памяти, вялость, апатия, плаксивость, сухость кожи, воспалительные заболевания слизистых. Кроме того, часто возникают простудные заболевания. Можно спутать симптомы с гипофункцией щитовидной железы, при которой жалобы очень похожи.
Употребление алкоголя способствует разрушению аскорбиновой кислоты, резко снижая её запасы в организме.
Дефицит цинка делает невозможным процесс нейтрализации и вывода этанола, что увеличивает повреждения печени. Развивается алкогольная болезнь печени, которая объединяет алкогольное ожирение печени (жировой гепатоз), алкогольный гепатит и алкогольный цирроз, на фоне которого часто возникает печеночно-клеточный рак.
Отсутствие витамина А в рационе (часто встречающийся при употреблении джанк- и фастфуда) приводит к задержке роста, но при этом способствует развитию ожирения, которое характеризуется гипертрофией адипоцитов.
Никотин и алкоголь интенсивно разрушают коэнзим Q10.
Сахар, белый рис, фастфуд, колбасы, солёности — всё это снижает усвояемость йода организмом.
